|
|
Smoor Djawa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g sukadelappen
2 sjalotjes
1 teen knoflook
2 el olie
1 tl sambal oelek
3/4 tl nootmuskaat
1/4 tl piment
1 tl kaneel
1/2 tl kruidnagelpoeder
1 el citroensap
1 tl asem
3 el ketjap manis
zout
peper
1 tl bouillonpoeder
1 laurierblaadje
1/2 el azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in reepjes snijden.
Sjalotje en knoflook snipperen en in de olie 3 minuten fruiten. Voeg de nootmuskaat, piment, kaneel, sambal en kruidnagelpoeder toe en fruit zachtjes een paar minuutjes door.
Vlees er goed door scheppen, en nog een minuutje fruiten.
Voeg dan toe de ketjap, bouillonpoeder, laurier, asem, citroensap en azijn toe en voeg water toe tot het vlees net onder staat.
Roer goed door en laat 3-4 uur zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is en de saus wat ingedikt.
Snelle smoor djawa:
250 g sukadelappen
2 el citroensap
3 el ketjap manis
zout
peper
1 sjalotje
1 teen knoflook
1 el olie
1 tl sambal oelek
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl piment
1 tl kaneel
1/4 tl kruidnagelpoeder
1 tl bouillonpoeder
1 laurierblaadje
1/2 el azijn
Vlees in 1 cm blokjes of reepjes snijden.
In een kom citroensap, ketjap, snufje zout en peper tot marinade roeren.
vlees er door scheppen en minstens 1/2 uur laten staan., af en toe omscheppen.
intussen sjalotje en knoflook raspen,
in de magnetron de olie in 1 minuut vol vermogen verhitten.
Erdoor scheppen; sjalot-knoflook mengsel en de kruiden.
1 minuut vol vermogen,
voeg hierna toe het vlees, de bouillon, het water, azijn en het laurierblaadje.
Roer door en dek af met folie.
in de magnetron in 30 minuten op half vermogen (350 W) gaar laten worden, af en toe omscheppen.
|
|
|